Schaduw maar niet noodzakelijk zonder licht
Waarom geen aromaten kweken in de schaduw? Ten eerste mogen we dat niet vergeten gebrek aan zon betekent niet gebrek aan licht. Directe zon is inderdaad niet voor alle planten nodig, verre van zelfs, en aromatische planten vormen geen uitzondering op de regel, integendeel. Het blijkt dat veel aromatische planten doen het het beste in een halfschaduw of zelfs schaduwrijke situatie. Met koele voeten ontwikkelen ze gemakkelijker hun subtiele geuren, diegene die ons interesseren in de keuken, en bloeien ze minder snel, wat de oogst van bladeren verlengt! Gekocht in planten of gezaaid, deze aromaten zijn voor jou!
Aromaten die schaduw ondersteunen
Hier zijn een paar voorbeelden van aromatische planten die halfschaduw of schaduw ondersteunen, geplant in vrij rijke grond, koel (lees: besprenkeling van aromaten) en uitgelekt, of in potten.
Peterselie (Petroselinum crispum) plat of gekruld
Winterharde tweejarige van de familie Apiaceae, peterselie (Petroselinum crispum) houdt van lichte schaduw waar het is gebladerte is genereuzer. Op grote schaal gebruikt bij het koken, rauw of gekookt, in salades, met rauwe groenten, in omeletten, in gekookte gerechten, soepen… het wordt het hele jaar door geoogst, zelfs in de winter als het wordt beschermd.
Koriander (Coriandrum sativum)
Koriander (Coriandrum sativum) is een Apiaceae met citroenbladeren en pittige zaden, die van de zon houdt, maar die in halfschaduw de bloei vertraagd zal zien.
Bieslook (Allium schoenoprasum)
Meerjarige aromatisch uit de Alliaceae-familie, met een sterke, fijne en kruidige smaak, dicht bij die van ui en sjalot, bieslook (Allium schoenoprasum) wordt gehakt gebruikt bij salades, omeletten, crème fraîche, kaas en kwark. Plukken naar behoefte van de lente tot de herfst.
Lente-uitjes (Allium fistulosum)
lente-ui (Allium fistulosum) is een vaste plant uit de Alliaceae-familie, met een uiensmaak, die het ook goed doet in de halfschaduw. De oogst begint in de zomer.
Munt (Mentha)
Vaste plant (er zijn veel soorten) van de Lamiaceae-familie, pepermuntjes (Mentha) worden zowel zoet (fruitsalade …) als zout (taboulet, soep, groenten …) en in infusie gebruikt. Niet veeleisend en winterhard, munt heeft echter zeer koele grond nodig. Het wordt als invasief beschouwd. Oogst van de lente tot de herfst.
Citroenbalsem (Melissa officinalis)
Meerjarige wortelstok aromatische citroen, citroenmelisse (Melissa officinalis) kan invasief zijn. Bonte of gouden variëteiten geven de voorkeur aan een lichte schaduw. De bladeren worden vers gebruikt, van mei tot vorst om fruitsalades, desserts en in infusies op smaak te brengen …?
Zuring (Rumex acetosa)
zuring (Rumex Acetosa) is een vaste plant uit de Polygonaceae-familie, met een licht zure smaak, gebruikt in soepen, omeletten, sauzen, aardappelpuree of bij vis… Shading voorkomt dat de bladeren bitter worden. Oogst tot de herfst.
Gewone of gekrulde kervel (Anthriscus cerefolium)
kervel (Anthriscus cerefolium) is een tweejarige uit de Apiaceae-familie met een lichte anijssmaak, ook bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt gebruikt in salades, aardappelpuree etc. Zonwering is gunstig in de zomer om een te snelle bloei te voorkomen. Oogst tot oktober.
Let op: er is ook een wilde soort kervel, Anthriscus sylvestris, die een lage geur heeft.
Engelwortel (Angelica archangelica)
engelwortel (Angelica archangelica) is een meerjarige tweejarige van de Apiaceae-familie, met een smaak die lijkt op die van selderij, gebruikt als smaakstof en meer, de bladeren, wortels en zaden zijn eetbaar. Het is een plant van halfschaduw, vooral voor de frisheid van de grond.
Dragon (Artemisia dracunculus)
Dragon (Artemisia dracunculus) is een aromatisch vollezonkruid dat 's middags gemakkelijk halfschaduw ondersteunt.
Groene anijs (Pimpinella anisum)
Aromatische en geneeskrachtige eenjarige schermbloemige plant waarvan de zaden rauwe groenten, salades, soepen, snoep en gebak, groene anijs (Pimpinella anisum) waardeert een lichte tint. De zaden worden geoogst in augustus als ze droog zijn.
Citroenverbena (Aloysia citrodora)
Meerjarige aromatische struik, maar niet winterhard, met citroenbladeren, citroenverbena (Aloysia citrodora) houdt van zon en halfschaduw. Na de bloei worden de bladeren geoogst.
