Pruim: talloze variëteiten!
Als alle pruimen, vruchten van de pruimenboom (Prunus domestica), behoren tot één en dezelfde soort, aan de andere kant zijn er meer dan 2000 variëteiten in de wereld. Een stuk of tien daarvan zijn vrij algemeen in Frankrijk, zowel op marktkramen als in tuincentra, in de vorm van jonge fruitbomen voor in de tuin. Afhankelijk van hoe je de pruimen gebruikt (heb je meer een fruitsalade, jam, taart?) En kies, afhankelijk van je klimaat, de meest geschikte variëteit uit de meest geteelde soorten in Frankrijk!
De belangrijkste soorten Europese pruimen
Pruim 'Quetsche d'Alsace'
De 'Questche d'Alsace' is een donkerpaarse pruim van langwerpige vorm, met stevig en sappig vruchtvlees, oranjegroen, met een vrije pit. Zoet en matig zuur, het wordt meestal gewoon gegeten, maar we kunnen het ook gebruiken in gebakjes, de jam of doe het in potten, op siroop.
Vrij laat worden de pruimen uit de Elzas geoogst van eind augustus tot begin september. Omdat de boom laat bloeit (hij is zelfvruchtbaar), is hij goed aangepast aan koude of vochtige streken. Om in de volle zon te planten; alle bodems zijn er geschikt voor. De boom wordt 3 tot 5 meter hoog.
Pruim 'Mirabelle de Nancy'
De 'Mirabelle de Nancy' is een mooie kleine ronde goudgele pruim, soms rood gepigmenteerd, zeer zoet en matig zuur, met geel vruchtvlees, fijn, stevig en sappig, met een vrije pit. Dat is een van de beste pruimen in de mond, het is ook het onderwerp van een Label Rouge; het is ook geschikt voor alle soorten culinaire bereidingen, in het bijzonder voor jam vanwege de delicate schil.
Nancy Mirabelle wordt volwassen tussen eind juli en begin augustus ; de mirabellier is krachtig en zeer productief en kan 3 tot 4 m hoog worden. Het past zich aan alle grondsoorten aan, maar vereist een zonnige blootstelling. Het is zelfbestuivend, maar produceert beter indien bestoven door een ander ras van pruimenboom.
Pruim 'Reine-Claude d'Oullins'
Deze oude variëteit geeft in overvloed ronde pruimen, geel tot groengeel, zeer zoet en zwak zuur, vrij sappig, met vrije pit, uitstekend in conserven of jam, maar die ook heerlijk zijn als tafelfruit.
Verscheidenheid zelfvruchtbaar, deze pruimenboom van Reine-Claude levert tussen half juli en augustus op, het accepteert elke grondsoort en bereikt een hoogte van 3 tot 4 meter.
Pruim 'Reine-Claude Verte' (ook wel 'Reine-Claude Dorée' genoemd)
Eerder vergelijkbaar met die van Oullins, verschilt de groene (of gouden) koningin-claude van de vorige door zijn kleur (geel of groen, afhankelijk van de stadia van volwassenheid). Het is erg zoet, niet erg zuur en erg sappig; voor bewijs van zijn uitzonderlijke smaakkwaliteiten, het is het onderwerp van een Label Rouge ! We waarderen het natuurlijk de natuur, of in gebak, jam, fruit op siroop of alcohol.
Deze pruimenboom accepteert alle gronden, behalve degenen die droog zijn (een gebrek aan water verstoort de rijping van de vruchten). Voor een goede vruchtzetting (oogst in augustus) moet het zijn bestoven door een ander ras (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Hij is krachtig maar heeft een neiging tot afwisseling (het produceert goed om de twee jaar).
Pruim 'Reine-Claude de Bavay'
Met zijn grote oranjegroene, ronde, enigszins asymmetrische vruchten is Reine-Claude de Bavay een zeer goede pruim. Het groengele vruchtvlees is stevig, sappig en vrij zoet, niet erg zuur; de kern is semi-klevend. Het wordt gegeten als een vrucht voor het gehemelte of het wordt gebruikt in gebak, jam, siroop …
De vruchten komen eraan rijp half september, waardoor het een laat ras is.
Plum d'Ente
De pruim d'Ente is een middelgrote vrucht, tamelijk rond, oranje tot paarsrood, met sappig, fijn en mals vruchtvlees, zeer zoet, geelgroen van kleur. Zij is het die de beroemde Agen pruim geeft, wat niemand minder is dan een gedroogde Ente-pruim. Het is daarom uitstekend geschikt voor het bereiden van gedroogd fruit (lang drogen in de oven op lage temperatuur), maar ook jam.
De pruim d'Ente is zelfvruchtbaar (het is ook een goede bestuiver); Ze is rijp eind augustus. De boom verdraagt alle gronden, behalve die die te kleiachtig zijn.
Goed om te weten: profiteren vanIGP (beschermde geografische aanduiding)moet worden geoogst in het productiebekken dat zich uitstrekt over 118 kantons, verspreid over 6 departementen in het zuidwesten: Lot-et-Garonne (2/3 van de productie), Dordogne, Gironde, Tarnet-Garonne, de Gers en de Lot.
Welke pruim in welk klimaat?
Quetsches en mirabellen zijn goed aangepast aan het noordoosten van Frankrijk. De koninginnen-claudes waarderen het klimaat van het zuidwesten van Frankrijk en de Loire-vallei. Als de grond van weinig belang is, moet de blootstelling zonnig zijn, ongeacht de variëteit.
Amerikaans-Japanse pruimen
Pruim 'Quetsche Stanley'
Deze pruim, die lijkt op onze quetsche d'Alsace, is de meest gecultiveerde ter wereld. Het biedt grote paarsblauwe vruchten, ovaal, met geel vruchtvlees, niet erg sappig, maar stevig en erg zoet. Zijn vruchten, geoogst midden september, worden gegeten als tafelfruit of worden gebruikt voor de bereiding van gedroogde vruchten (pruimen).
Zelfvruchtbaar, deze pruimenboom is ook een goede bestuiver voor andere soorten.
Pruim 'Gouden Japan'
De vruchten zijn van goede grootte, rond, geel van kleur, met geel vruchtvlees, sappig, stevig en pittig en met een aanhangende pit; het zijn uitstekende vruchten voor het gehemelte. Deze pruimen behoren tot de eersten die in onze klimaten rijpen, vanaf juli. De boom is zeer productief en zelfvruchtbaar.
Pruim 'Black Amber'
De grote vruchten, paars tot zwart van kleur, zijn rond, enigszins afgeplat en hun vruchtvlees is geelachtig tot rood; de kern is aanhangend. Stevig en sappig, 'Black Amber' pruim is matig zoet en pittig, en het best genoten als mond fruit.
Zij komt rijpen in augustus en de boom, perfect voor kleine tuinen, blijft compact: maximaal 1m50 hoog. Het kan in een tank worden gekweekt. Het is ook geschikt voor koele klimaten.
- Zelfgemaakte confituur: doe de zomerse smaken in potjes!
- Fruit: wat te doen bij een te overvloedige oogst?
- Afwisseling tussen fruitbomen: waarom, hoe te vermijden?
