Inhoudsopgave
Voorbereiding : 15 minuten
Ingrediënten:
Voor 5 of 6 personen
- 300 g gekookte rode biet
- 1 goede eetlepel mascarpone
- 1 bos jonge bieten
- plakjes parmezaan
- sesamolie
- geroosterde sesamzaadjes
- 80 g rucola
- zout en peper
-
Schil de gekookte rode biet, snijd hem in blokjes en pureer hem met een blender. Voeg de mascarpone, peper en zout toe. Koel de bereiding terwijl u de jonge bieten klaarmaakt.
-
Schil de kleine bietjes en haal ze door een mandoline.
Leg in het midden van een bord gegarneerd met rucola een bedje van rauwe bieten.
Kruid ze met een scheutje sesamolie. Voeg zout en peper toe. -
Leg de puree op de bietenplakjes, bestrooi met reepjes Parmezaanse kaas en geroosterde sesamzaadjes.
Trakteer uzelf !
Het kleine advies van Eloise
Dit recept kan op dezelfde manier worden gedaan met wortelen van verschillende kleuren of jonge rapen.
