Voorbereiding : 30 minuten
Koken: 75 minuten
Ingrediënten:
Voor 4 tot 6 personen
- 1 parelhoen (1kg500)
- 4 tot 6 appels
- 250 g druiven
- 4 tot 6 ananasschijven
- 250 g worstvlees
- 1 kleine Zwitser
- 2 eetlepels zure room
- 1 ei
- peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 mooie handvol cantharellen
- zout peper
- druivenpitolie
- 15 cl Cognac
1- Bak het worstvlees bruin met de fijngesnipperde sjalot. Voeg de knoflook en peterselie toe.
2- Klop het ei los met de room en de petit-suisse, meng met het vruchtvlees en de geplette lever en de cantharellen (als ze droog zijn, denk eraan ze een kwartier eerder te laten zwellen in lauw water) en voeg tot slot de Cognac. Kruid met peper en zout.
3- Vul het gevogelte na het te hebben gezouten en gepeperd en bak het vervolgens in een th.7 oven (210 ° C) gedurende 1u15 in een braadpan met 3 eetlepels druivenpitolie. Af en toe water geven.
4- Verwijder het klokhuis van de appels. Leg ze na een uur rondom de parelhoenders.
5- Bereid de ananas voor en was de druiven. Voeg ze 20 minuten later toe.
Trakteer uzelf !
Het kleine advies van Eloise
Kies, afhankelijk van het aantal gasten en je smaak, een kapoen, een kalkoen of gewoon een scharrelkip. Verhoog de hoeveelheid vulling in functie van het gewicht van het gevogelte en pas de garnering aan het aantal gasten aan.
