Waarom de toppen en bladeren van wilde planten eten?
Dit is heerlijk
Ben je niet overtuigd? Ervaar het minstens één keer en je zult zelf zien hoe zinloos het is om radijs- of bietentopjes weg te gooien of wilde planten te negeren. Fijne fijnproevers zullen zich niet vergissen: de bietenblaadjes zijn die van de spinazie die je op de markt koopt zeker waard, en de brandnetelsoep laat een zoete en groene smaak achter in de mond, dicht bij sperziebonen of broccoli.
Het is uitstekend voor de gezondheid
De bladeren zijn zowel zeer caloriearm als zeer rijk aan vitamines en antioxidanten: caroteen, vitamine C, foliumzuur, calcium, … Hun voedingswaarde is goed ingeburgerd en het zou zonde zijn om onszelf ervan te beroven.
Het is zuinig
Waarom weggooien wat eetbaar is? Als je de toppen van radijs of wortel gooit, is het een heerlijke soep die in de prullenbak of in de compost gaat. Bij nader inzien lijkt het veel op afval. We hebben dit gebladerte al lang gedevalueerd, dat uiteindelijk uit ons dieet is verdwenen. Het is tijd om ze te herontdekken!
de toppen
De toppen zijn de plukjes bladeren van bepaalde groenten waarvan we meestal een ander deel eten, met name de wortel.
Radijs, wortel, raap en pastinaak tops
De toppen moeten goed worden gewassen en ontdaan van beschadigde of vergeelde bladeren en grotere stengels die te taai zijn. Ze zijn heerlijk en heel zacht gekookt, als velouté, in een quiche of verwerkt in bijvoorbeeld aardappelpuree. Maar ze kunnen ook rauw als smaakmaker gebruikt worden: gehakt zoals peterselie, in salade of verwerkt in boter, of in pesto bijvoorbeeld.
Bieten en zoete aardappel greens
Bieten- en zoete aardappelbladeren kunnen in elke saus worden gekookt, een beetje zoals snijbiet of spinaziebladeren: eenvoudig geblancheerd, gebakken, gebakken, gegratineerd, in een soep, enz. Maar door ze rauw te consumeren, profiteren we optimaal van hun voedingskwaliteiten. De kleine blaadjes zijn heerlijk mals en heerlijk in salades of gemixt in een smoothie!
Groene ui en sjalot
Als de toppen van ui en sjalot nog vers en heel groen zijn, gooi ze dan niet weg! Ze zijn heerlijk als smaakmaker in salades, gehakt als bieslook. Ze geven ook een aangename smaak aan de quiches of kunnen worden gekookt als een preifondue.
Bladeren van wilde planten
Brandnetelbladeren
Totdat je het hebt geproefd, kun je je nauwelijks voorstellen dat brandnetelbladeren, zo prikkend en onaangenaam in de tuin, zoet en heerlijk zijn als ze worden gekookt. Draag handschoenen voor de voorbereiding: verwijder de stengels die te vezelig zijn en bewaar alleen de bladeren, hoe jonger hoe beter. Was ze in veel water voordat je ze kookt. Ze kunnen worden gebruikt als spinazie, gewoon bruin in een beetje boter. Maar ze worden ook bijzonder gewaardeerd in fluweelzacht, gekookt met een aardappel en een ui en vervolgens gemengd. Een genot !
Paardebloem, postelein, smeerwortel en gezelschap
In de natuur komen veel eetbare wilde planten voor. U moet geen risico nemen en ervoor zorgen dat u weet hoe u ze kunt herkennen voordat u ze gaat koken. Onder de planten waarvan de bladeren eetbaar zijn, kunnen we de paardenbloem, de vogelmuur, de bernagie, de smeerwortel, de ganzenvoet, de klimop, de weegbree, de pimpernel, de amarant, de sleutelbloem, het viooltje enz. noemen.
