Spaghettipompoen, een winterpompoen met vruchtvlees… in spaghetti!
De spaghettipompoen is een beetje speciale pompoen, die zijn naam niet aan het toeval te danken heeft: het lichtgele vruchtvlees is, wanneer het wordt gekookt, erg draadachtig, tot het punt dat het de bijnaam "plantaardige spaghetti" krijgt. Net als alle andere pompoenen en pompoenen, maar ook courgettes, pasteitjes en gezelschap, maakt het deel uit van de grote familie van Cucurbitaceae en behoort het tot de soort Cucurbita pepo.
Spaghettipompoen is een winterpompoen, die meestal rond september-oktober wordt geoogst en enkele maanden meegaat in goede bewaaromstandigheden. Een spaghettipompoen weegt tussen de 2 en 4 kg en is tussen de 8 en 30 cm lang. De vorm is eivormig en de bast is uniform van kleur, min of meer geel (van roomwit tot oranjegeel).
Spaghettipompoen … gezonde kant
Spaghettipompoen, zoals alle winterpompoen, is een lichte calorie groente : amper 40kcal voor 100g gekookte pompoen! Het koolhydraatgehalte is vrij matig (9 g per 100 g gekookt vlees, inclusief 2 g vezels), en het bevat bijna geen vet. De belangrijkste voedingswaarde is dat het bevat: beta-caroteen (waardoor het zijn gele kleur krijgt), een voorloper van vitamine A. Het is ook een bron van verschillende mineralen en sporenelementen (ijzer, koper, mangaan) en andere vitamines: B2, B5, B6, B9, C en K.
Spaghettipompoen… in de keuken
Kies het en bewaar het
Kies een pompoen op basis van zijn versheid: hoe meer het zal hebben "gesleept" voordat het bij u aankomt, hoe minder lang het zal duren. Geef daarom de voorkeur aan degenen waarvan de steel stevig is en niet hol. Vermijd ook die waarvan de bast sporen van blauwe plekken of bruine vlekken vertoont (teken van het begin van rotting of de aanwezigheid van schimmel). De schors moet stevig zijn.
Spaghettipompoen (zoals andere winterpompoenen) is lang houdbaar enkele maanden als je het op een koele (10°C) en droge plaats bewaart.
De spaghettipompoen koken
De spaghettipompoen wordt heel gekookt (of in tweeën gesneden), met de schil erop. Begin met het borstelen, indien nodig, om de bast van de grond te verwijderen en was het. Kook het dan in gezouten kokend water (ongeveer 30 tot 40 minuten) of in een snelkookpan (met water op de achtergrond; ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoen).
Je kunt het ook koken in de oven : in de lengte doormidden gesneden, ingesmeerd met een beetje olijfolie om te voorkomen dat het vlees te veel uitdroogt aan de oppervlakte, en op een ovenrek geplaatst, met de ronde kant naar beneden (ongeveer 35 minuten op 180 ° C). Je kunt het ook heel koken als je dat wilt, maar maak er een aantal gaten van om de waterdamp te laten ontsnappen. Ten slotte is het mogelijk om het (in tweeën gesneden) te koken met magnetron zet op middelhoog vermogen, in kooksequenties van 10 minuten, herhaal totdat de pompoen gaar is.
Wat de kookmethode ook is, om te zien of de spaghettipompoen gaar is, steek er een mes in : het mes moet gemakkelijk door de schors en het vlees kunnen dringen.
Receptideeën met "plantaardige spaghetti"
Eenmaal gekookt, verwijder de zaadjes die erin zitten (ze zijn eetbaar: je kunt ze zouten, grillen en ervan genieten als aperitief… na ze te hebben geschild!).
Schraap met een vork het vruchtvlees van de pompoen en vang de "spaghetti" op, dat je kan serveer als bijgerecht na het kruiden (het vruchtvlees van de spaghettipompoen is een beetje flauw) en ging uiteindelijk snel in de pan: zout, peper, olijfolie, eventueel nog meer (knoflook, tomaat waar het heel goed bij gaat, tijm, nootmuskaat en diverse kruiden, ui, spek of hamblokjes, Comté, geitenkaas…). De "spaghetti" maken het mogelijk om mooie originele gerechten te maken, en die vaak in de smaak vallen bij kinderen.
Spaghettipompoen kan ook gebruikt worden voor bereiding van donuts, pannenkoeken en natuurlijk gratins.
Nog een suggestie: speel op het verrassingseffect door je voor te bereiden "plantaardige" spaghetti met carbonara (room, uien en spek terug in de pan, parmezaanse kaas)!
Noteren : u kunt het gekookte vlees invriezen.
Spaghettipompoen… groeien in de tuin
Spaghettipompoen is een minimaal invasieve, loopneus die zijn plaats kan vinden in de meeste huistuinen. Ze heeft een rijke bodem (een bijdrage van compost of goed verteerde mest wordt aanbevolen) en zon. Zaai de zaden tussen half april en juni, bij 12-15 ° C, vervolgens in de grond uitplanten zodra alle kans op vorst voorbij is, met een tussenruimte van 2 meter in alle richtingen. Water regelmatig tijdens de zomer, vooral bij droog weer. De oogst vindt plaats na ongeveer 70 dagen teelt, dat wil zeggen tussen juli en oktober. Elke voet maakt tussen de 2 en 5 spaghettipompoenen.
- Pompoen kweken
- Pompoen oogsten en bewaren
