Koriander
Koriander geeft onmiskenbaar een vleugje exotische frisheid aan gerechten. Verwerkt in salades, gehaktballen, guacamole, gehakt op een tajine, risotto, linzensalade of op een broodje, met gebakken kip of varkensvlees, gebakken garnalen …
de basiliek
Basilicum, een ster van aromatische zomerkruiden, is een hoofdbestanddeel van tomatensalades en pesto. Je kunt het ook in tomatencoulis, pastasauzen, gazpacho … Meer origineel, steek een paar gehakte blaadjes in runder- of vistartaar, op pizza's na het koken, in de vulling van groenten of in je hartige taarten.
Munt
Het is niet alleen de mojito om van munt te genieten! Met loempia's of loempia's, donuts, bricks, samosa's of vegetarische of witvleesknoedels, in tzatziki (witte kaas en komkommer), om Libanese tabouleh (geassocieerd met platte peterselie) op smaak te brengen, in salades rauwe of gekookte groenten, in fruit salade, een chocolademousse …
Bieslook
Bieslook heeft een sterke smaak. Het kruidt omeletten, witte kazen (een essentieel ingrediënt in het canutbrein van Lyon), groene salades (gehakt in de vinaigrette) en rauwe groenten, gestoomde aardappelen, kalfskop, visgerechten …
Peterselie
Peterselie past goed bij vis, slakken, gegratineerde mosselen, champignons, kalfslever en gevogeltelevers en bij alle salades (rauwe groenten, peulvruchten). Het is het hoofdingrediënt in Libanese tabouleh. We stoppen het in vullingen, soepen, sauzen (béarnaise) … Liever platte peterselie, lekkerder dan krulpeterselie.
Dragon
Dragon is niet makkelijk te combineren: het heeft veel karakter! Het wordt vaak gebruikt bij vis en mosselen in room, maar het kan ook gekookt worden met kip of varkensvlees, aardappelen, of zelfs geitenkaas (warme geitenkaassalades) of schapen (recepten met feta).
Dille
Dille heeft een magische kracht: geeft direct een extra dimensie aan alle visgerechten, rauw, gekookt of gemarineerd. Het wordt ook gebruikt in tzatziki, salades, soepen of zelfs ingemaakte of gefermenteerde groenten (augurken, augurken).
