Voorbereiding : 30 minuten
Groenten
Afhankelijk van de markt artisjokken, tuinbonen, bloemkoolboeketten, selderij, radijs, wortelen, tomaten, courgettes, asperges…
Ingrediënten voor het maken van de sauzen:
Roomkaassaus
- 100 g kwark
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel. naar s. gehakte bieslook
- 1 sjalot, grof gesnipperd
- 1 scheutje citroen
- zout
- peper
Roquefortsaus
- 80 g Roquefort
- 2 eetlepels. citroensap
- 2 eetlepels. naar s. olijfolie
- 1 natuuryoghurt van 17 cl
- zout
- peper
1 - Bereid de groenten voor.
Om de groenten beter verteerbaar te maken, kunt u champignons, stengels bleekselderij, bloemkool koken en de asperges "al dente" koken.
Schil de asperges, hak de wortelen …
Snijd de kleine paarse artisjokken in vieren en week ze in citroenwater zodat ze niet donker worden.
2 - Bereid de sauzen voor.
Roomkaassaus: Combineer de kwark en olijfolie. Zout en peper. Voeg de sjalotten, bieslook en een scheutje citroen toe.
Roquefortsaus: Plet de Roquefort met een vork en voeg geleidelijk olijfolie en citroensap toe. Peper. Voeg de natuurlijke yoghurt toe.
3 - Zet het buffet op
Trakteer uzelf !
.Eloise
Fotocredit: Norbert Lados
Eloise's kleine advies:
Dit buffetprincipe kan in de winter worden bereikt, denk hierbij aan andijvie, bieten en rauwe pastinaken.
Je kunt ook een mayonaise maken met knoflook of citroen.
