Inhoudsopgave
Voorbereiding : 15 minuten
Ingrediënten:
Voor 4 personen
- 1/2 Spaanse "kanarie" gele meloen
- 1/2 witte ui
- 30 g hazelnoten
- 1 handvol gekonfijte zwarte olijven
- een paar muntblaadjes
- wat basilicumblaadjes
- 100 g feta
- water
- cider azijn
Voor de dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels appelciderazijn
- zout
- peper
- 10 g hazelnoten
- Snijd de witte ui in dunne plakjes en week hem in azijn en water om hem zacht te maken.
- Snijd 4 plakjes in de 1/2 meloen. Snijd elk in 8 tot 10 stukken
- Hak de munt en basilicum fijn
- Meng de meloen, munt, basilicum, olijven, grof gehakte hazelnoten en verkruimelde feta in een kom
- Bereid de vinaigrette door de olijfolie, azijn, zout en peper te mengen. Voeg een paar fijngehakte hazelnoten toe.
- Giet de dressing over de salade; mengen. Bedek met de uien en serveer direct.
Trakteer uzelf !
Een woord van Eloise:
Oorspronkelijk uit Spanje of Zuid-Frankrijk, deze grote langwerpige gele meloen, met een harde, gladde of gerimpelde schil, bevat een lichtgroen vruchtvlees, zoet en sappig, zeer dorstlessend.
