Voorbereiding : 15 minuten
Koken: 50 minuten
Ingrediënten:
Voor 6 personen
- een bolletje zanddeeg (zie recept voor pruimentaart)
- 750 g abrikozen
- 120 g basterdsuiker
- 2 eetlepels. naar s. maizena
- 35 cl melk
- 1 ei
- 2 eetlepels. naar s. abrikozenjam
1 - Verwarm de oventhermostaat voor 7.
2 - Rol het kruimeldeeg uit en plaats het in een beboterde taartvorm met een diameter van 25 cm.
3 - Prik in het deeg, leg de gedroogde bonen erin en zet 20 minuten in de oven.
Ontpit intussen de abrikozen en halveer ze.
Breek de pitten om de amandelen te verzamelen.
.
4 - Giet in een pan 10 cl water. Voeg 5 eetlepels suiker en de amandelen toe. Kook 5 minuten op laag vuur.
5 - Doop de abrikozen in de siroop en pocheer ze 5 minuten.
6 - Haal de vruchten van het vuur en laat ze uitlekken. Bewaar de siroop voor het glazuur.
7 - Meng in een kom de maizena met 4 eetlepels melk.
8 - Giet de resterende melk en suiker in een pan en breng aan de kook; verlaag dan het vuur en voeg de maizena toe zonder te stoppen met roeren.
.
9 - Als het mengsel is ingedikt, van het vuur, voeg je het ei toe. Meng goed en giet de room over het deeg (na het verwijderen van de gedroogde bonen)
10 - Leg de abrikozen erop.
11 - Zet 5 minuten terug in de oven. Als de taart klaar is, laat je hem afkoelen.
12 - Bereid het glazuur voor. Meng de jam en siroop, zet apart na het koken van de abrikozen, kook gedurende 10 minuten.
.
13 -Ontvorm de taart vlak voor het serveren.
Trakteer uzelf !
.Eloise's kleine advies:
Als je compote of abrikozenjam maakt, vergeet dan niet om de amandelen uit de gebroken pitjes te verwerken.
Om de schil van de amandelen te verwijderen, week je ze gewoon in kokend water.
