'Aglandau' (Verdale uit Carpentras)
- Afkomst : Alpes de Haute-Provence.
- winterhardheid : tot -16°C.
- Zelfvruchtbaarheid : redelijk goed (mogelijke bestuiver: 'Cayon', 'Picholine', 'Cailletier…)
- Gebruik maken van : olie, meer zelden groene tafelolijven.
- plukken : eind november, december.
'Aglandau' is een olijfboom met een licht spreidende groeiwijze waarvan de flexibele takken de neiging hebben om te hangen. De bladeren zijn lang, groen met een aswitte onderkant. De olijven, eikelvormig, zijn erg stevig. Het vlezig vruchtvlees geeft een fruitige en romige olie (zeer goede opbrengst).
Ras bestand tegen olijfvlieg en verticilliumverwelking. Goede windweerstand.
'Bouteillan'
- Afkomst : Var.
- winterhardheid : tot -15°C.
- Bestuivers : 'Cayon', 'Grossane', 'Picholine'…
- Gebruik maken van : olie en tafelolijven.
- plukken : groene olijven in oktober, zwarte olijven in november.
'Bouteillan' is een olijfboom met een licht spreidende groeiwijze. De olijven zijn mollig, groot en rond. Ze geven een heldere olie met een kruidachtige dan fruitige smaak, met tonen van appel en peer (goede opbrengst). Productief en bestand tegen droogte.
'Cailletier' (Olive de nice)
- Afkomst : Alpes Maritiem.
- winterhardheid : tot -10°C.
- Zelfvruchtbaarheid : redelijk goed (mogelijke bestuiver: 'Verdale de l'Hérault', 'Bouteillan', 'Picholine'…)
- Gebruik maken van : olie en kleine zwarte tafelolijven.
- plukken : van november (groene olijven) tot maart.
'Cailletier' is een grote, krachtige olijfboom met een opgaande groeiwijze waarvan de takken buigen als ze vrucht dragen. De eivormige olijven met fijn en knapperig vruchtvlees geven een olie met een fijne en zoete smaak als de oogst laat is (zeer goede opbrengst). Boom onder voorbehoud.
'Cajon'
- Afkomst : Var.
- winterhardheid : tot -10 ° C
- Bestuivers : 'Manzanille', 'Bouteillan', 'Cailletier'…
- Gebruik maken van : olie, zwarte tafelolijven.
- plukken : november tot december.
'Cayon' is een boom met een piramidale vorm. De olijven zijn vrij klein en geven een zoete en fruitige gouden olie met een tomatensmaak. Bestuiver van vele variëteiten, weinig vatbaar voor parasieten.
'Grossane' ('Groussan')
- Afkomst : Alpes Maritiem.
- winterhardheid : tot -15°C.
- Zelfvruchtbaarheid : Ja.
- Gebruik maken van : zwarte tafelolijven, olie.
- plukken : november tot december.
'Grossane' is een olijfboom met een spreidende groeiwijze en dik, zeer donkergroen blad. De olijven zijn groot, rond, met vlezig en vrij zacht vruchtvlees. Zwarte tafelolijven hebben een nootachtige smaak. De olie is zoet, met frisse en fruitige aroma's (lage opbrengst).
'Lucca'
- Afkomst : Italië, bijzonder goed geacclimatiseerd in Languedoc Roussillon.
- winterhardheid : tot -11°C.
- Zelfvruchtbaarheid : redelijk goed (mogelijke bestuiver: 'Verdale de l'Hérault', 'Bouteillan', 'Picholine'…)
- Gebruik maken van : groene tafelolijven, olie.
- plukken : groene olijven van september tot half oktober, zwarte olijven in november.
'Lucca' is een mooie boom met een spreidende groeiwijze. De olijven, zeer vlezig, zijn langwerpig en vormen een halve maan. Het zijn uitstekende groene tafelolijven, met fijn en mals vruchtvlees. De olie, fijn gearomatiseerd, is van uitstekende kwaliteit, maar niet overvloedig.
'Olivière' ('Bécaru', 'Palma')
- Afkomst : Pyrénées-Orientales, Languedoc Roussillon.
- winterhardheid : tot -15°C.
- Bestuivers : 'Arbequina', 'Picholine', 'Cayon', 'Grossane'…
- Gebruik maken van : olie, zwarte tafelolijven.
- plukken : half november tot half december.
'Olivière' is een grote, groeikrachtige boom met een spreidende groeiwijze en hangende takken. De ovale olijven maken een olie met gouden reflecties, zoet, met aroma's van tomaat en amandel (goede opbrengst). Zeer productieve boom.
'Picholine'
- Afkomst : Gard. Het is de meest voorkomende variëteit in Frankrijk.
- winterhardheid : tot -11°C.
- Zelfvruchtbaarheid : redelijk goed (mogelijke bestuiver: 'Verdale de l'Hérault', 'Bouteillan', 'Cailletier'…)
- Gebruik maken van : groene tafelolijven, olie.
- plukken : Oktober tot december.
'Picholine' is een matig groeikrachtige boom met een spreidende groeiwijze. De kleine, langwerpige en puntige olijven hebben een fijn, stevig en fruitig vruchtvlees. Zeer goede houdbaarheid in pekel. De olie is sterk en licht bitter (gemiddelde opbrengst). Deze olijfboom is goed bestand tegen ziekten en parasieten (olijfvlieg) en past zich aan vele groeisituaties aan.
'Tanche' (Nyons olijf)
- Afkomst : Drôme.
- winterhardheid : tot -16°C.
- Bestuivers : 'Cayon', 'Grossane'…
- Gebruik maken van : zwarte tafelolijven, olie.
- plukken : december tot januari.
'Tanche' is een grote olijfboom met een ronde vorm en vrij brede bladeren. Grote, ronde olijven hebben een dik, romig vruchtvlees en een zwarte schil die in de winter rimpels vertoont. De olie is zoet en fruitig, met een nootachtige smaak. De boom is aan afwisseling onderhevig, is bang voor wind en vochtigheid, maar is bestand tegen kou en droogte.
