Voorbereiding : 1/4 uur
Koken: 1 uur
Ingrediënten:
Voor 6 personen
- 1 lamsschouder
- 1 bosje groene knoflook of knoflook
- 1 citroen
- 500 g gekookte Tarbais bonen
- 1 kleine ui
- 1 wortel en 1 stengel bleekselderij
- peterselie
- tomatencoulis
- olie, zout en peper
- 1 theelepel eendenvet
1- Zout en peper de lamsschouder, besprenkel deze met een scheutje olie en bak een uur in de oven op 180°C.
2- Kook ondertussen de bonen met de wortel en de stengel bleekselderij. Pas de bereiding van de bonen aan de variëteit aan.
3- Kook de bonen. Bak de in ringen gesneden ui bruin met een lepel eendenvet. Voeg de tomatencoulis toe. Zout en peper.
4- Een kwartier voordat de schouder gaar is, de knoflook in stukjes snijden.
5- Haal aan het einde van het koken de schouder uit de oven en voeg het citroensap toe aan de knoflook.
6- Serveer het lamsvlees met de knoflooksaus en de bonen.
Trakteer uzelf !
Eloise's woord
Hetzelfde recept kan vergezeld gaan van een been of een lamsrack.
Voor bonen, geef de voorkeur aan verse of bevroren witte bonen. Als je droge bonen gebruikt, laat ze dan de avond van tevoren weken.
