Voorbereiding : 40 minuten
Koken: 1u1 / 4
Ingrediënten:
Voor 4 personen
- 300 gram frambozen
- 100 g rijst (bij voorkeur ronde korrels)
- 2 eieren + 3 eiwitten
- ½ liter melk
- 160 g basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eetlepels gemalen amandelen
- 1 eetlepel rum
- 1 eetlepel citroensap (optioneel)
- 60 g boter
- Zout
1. Giet de melk in een pan en voeg de vanillesuiker toe; aan de kook brengen.
2. Gooi intussen de rijst in kokend water en giet na twee minuten af. Doe het in de melk en kook op laag vuur tot het vocht volledig is opgenomen.
3. Maak de frambozen schoon
4. Breek de twee eieren en scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers krachtig op met 70 g suiker. Voeg 40 g zachte boter en de gemalen amandelen toe. Goed mengen.
5. Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan de rijst.
6. Spreid de frambozen uit op de bodem van de beboterde vorm, besprenkel ze met rum en citroensap, bedek ze met de rijst en zet 35 minuten in de oven op 200°C.
7. Klop de drie eiwitten stijf met de rest van de suiker.
8. Garneer aan het einde van het koken met de eiwitten en keer terug naar de oven op 250 ° C. Laat net genoeg tijd over om de meringue te laten kleuren.
Trakteer uzelf !
Het kleine advies van Eloise
Dit dessert kan gemaakt worden met griesmeel; kleine aardbeien kunnen frambozen vervangen.
