Bij de selectie van het te telen pootgoed wordt rekening gehouden met verschillende criteria, die gebaseerd zijn op specifieke gewas- of culinaire kenmerken.
Goed vlees voor lekker eten
De smaakkwaliteiten van aardappelen komen vooral voort uit de kenmerken van hun vruchtvlees:
Voor fijnproevers: vastkokende aardappelen
Het vruchtvlees is fijn en goed bestand tegen koken. Ze zijn ideaal om te stomen, koken of in de pan te koken: aardappelen in het veld, in salades, gebakken of gegratineerd.
De klassiekers: Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Bernadette, BF15, Charlotte, Chérie, Nicola, Pompadour, Ratte, Roseval.
Voor kinderen: kruimige aardappelen
Kruimige aardappelen zijn rijk aan zetmeel. Geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, zijn ze knapperig voor friet (absorberen minder olie dan andere) en gemakkelijk te pletten voor puree. Ze worden ook gebruikt voor soepen.
De klassiekers: Bintge, Blanche, Désirée, Manon.
De alleskunner: smeltende aardappelen
Als je geen ruimte hebt om twee of meer variëteiten te kweken, ga dan voor de veelzijdige variëteiten. Ze zijn mals, behouden een goede kookvastheid en produceren ondanks alles meer dan eervolle frietjes.
De klassiekers: Elodie, Monalisa, Samba.
Gedrag om te weten
In de moestuin zijn niet alle aardappelen gelijk gemaakt. De tuinman moet zijn keuze maken op basis van verschillende criteria:
Oogstdatum
Er zijn min of meer vroege aardappelen:
- De vroege moeten 70 tot 90 dagen na het planten worden geoogst, d.w.z. vanaf juni voor de eerste aardappelen (Amandine, Apollo, Belle de Fontenay, Résy, Sirtema);
- De matig vroege worden verzameld tussen 90 en 120 dagen kweek (Bintje, Charlotte, Monalisa) ;
- De late hebben 120 tot 150 dagen kweek nodig (Pompadour, Roseval).
Niet door elkaar halen
"Vroege" aardappelen zijn geen vroege aardappelen, maar aardappelen die vóór het einde van hun rijpheid worden geplukt; daarom is hun huid zo dun. Het vruchtvlees is iets bloemig en zoeter.
De klassiekers: Amandine, Charlotte, Nicola, Ostara, Roseval.
De duur van het gesprek
Dit criterium is essentieel. Het heeft geen zin om grote hoeveelheden laaghoudbare aardappelen te planten als u er maar met z'n tweeën van eet! Meestal zijn vroege aardappelen niet zo goed houdbaar, terwijl late aardappelen gemakkelijk enkele maanden kunnen worden bewaard.
We horen door:
- lage houdbaarheid: houdbaarheid van minder dan 120 dagen (Amandine, Apollo, Belle de Fontenay);
- medium opslag: opslag voor 120 tot 180 dagen (Charlotte, Monalisa, Ratte) ;
- goede conservering: een conservering van 180 dagen of meer (Desiree, Manon, Nicola, Pompadour).
Opbrengst
En ja, sommige soorten zijn productiever dan andere. Als we onder goede groeiomstandigheden Bintge, Charlotte en Monalisa vergelijken, waarvan bekend is dat ze zeer goede opbrengsten hebben, kunnen we stellen dat BF15, Bernadette en Sirtema vrij goede opbrengsten hebben, terwijl Belle de Fontenay en La Ratte eerder middelmatige opbrengsten hebben.
Weerstand tegen meeldauw
Het laatste criterium dat niet over het hoofd mag worden gezien bij de keuze van aardappelrassen is hun resistentie tegen Phytophthora. Sommige zijn kwetsbaarder, je moet ze kennen: Amandine, Belle de Fontenay, Bintje, Pompadour, Ratte…
Raadpleeg voor meer informatie de website van de Nationale Federatie van Producenten van Aardappelplanten: http://www.plantdepommedeterre.org/
|
Rassen |
Soort vlees |
Vroegrijpheid |
Behoud |
Weerstand tegen meeldauw |
|
Amandine |
Stevig vlees |
Vroeg |
Lage conservering |
Zwak |
|
Annabelle |
Stevig vlees |
Vroeg |
Lage conservering |
Zwak |
|
Apollo |
Smeltend vlees |
Vroeg |
Lage conservering |
Mooi zo |
|
Belle van Fontenay |
Stevig vlees |
Vroeg |
Lage conservering |
Zwak |
|
Bernadette |
Stevig vlees |
Half vroeg |
Gemiddelde conservering |
Mooi zo |
|
BF15 |
Stevig vlees |
Half vroeg |
Lage conservering |
Gemeen |
|
Bintje |
meelachtig vlees |
Half vroeg |
Gemiddelde conservering |
Gemeen |
|
wit |
meelachtig vlees |
Half vroeg |
Goede conservering |
Mooi zo |
|
Charlotte |
Stevig vlees |
Half vroeg |
Gemiddelde conservering |
Mooi zo |
|
Lieve |
Stevig vlees |
Vroeg |
Lage conservering |
Zwak |
|
Gewenst |
meelachtig vlees |
Half laat |
Goede conservering |
Mooi zo |
|
Elodie |
Smeltend vlees |
Vroeg |
Goede conservering |
Gemeen |
|
Manon |
meelachtig vlees |
Vroeg |
Goede conservering |
Gemeen |
|
Monalisa |
Smeltend vlees |
Half vroeg |
Gemiddelde conservering |
Mooi zo |
|
Nicolaas |
Stevig vlees |
Gemeen |
Goede conservering |
Gemeen |
|
Osatara |
Smeltend vlees |
Vroeg |
Gemiddelde conservering |
Zwak |
|
Pompadour |
Stevig vlees |
Laat |
Goede conservering |
Gemeen |
|
Ratte |
Stevig vlees |
Half vroeg |
Gemiddelde conservering |
Zwak |
|
Resy |
Smeltend vlees |
Vroeg |
Goede conservering |
Mooi zo |
|
Rosabelle |
Smeltend vlees |
Vroeg |
Gemiddelde conservering |
Mooi zo |
|
Roseval |
Stevig vlees |
Laat |
Goede conservering |
Zwak |
|
samba |
Smeltend vlees |
Vroeg |
Goede conservering |
Mooi zo |
|
Sirtema |
Smeltend vlees |
Vroeg |
Lage conservering |
Gemeen |
- Aardappel: boter of mulch?
- Aardappelplagen en ziekten
