We consumeren te veel suiker!
WIE raadt aan niet meer dan 25 g tafelsuiker (sucrose) per dag, maar met een gemiddelde consumptie van 35 kg suiker per persoon per jaar, bereiken we 96 g per dag … dwz 4 keer te veel dan wat wordt aanbevolen. 25g, we zijn er snel: het komt overeen met 6 theelepels; een blikje frisdrank bevat van zichzelf al 35 tot 40 g suiker …
En als we het over suiker hebben, hebben we het niet over niet alleen poedersuiker, degene die we toevoegen aan onze thee, koffie of yoghurt, en waarvan we ons bewust zijn dat we het consumeren. We moeten ook rekening houden met alle toegevoegde suikers die we soms zonder onze medeweten binnenkrijgen, verstopt in bewerkte voedingsmiddelen (zowel zoete als… hartige gerechten: kant-en-klaarmaaltijden, sandwichbrood, vleeswaren bevatten bijvoorbeeld toegevoegde suikers).
Waarom is suiker slecht voor je gezondheid?
Overmatige consumptie van suiker kan verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken:
- Overgewicht, zwaarlijvigheid;
- Uiterlijk van een Type 2 diabetes (verzwakking van de reactie van het lichaam op insuline);
- Spijsverteringsstoornissen (prikkelbare darm syndroom) ;
- gist infectie terugkerend op Candida albicans (omdat onderhouden door spijsverteringscandidiasis);
- Cariës tandheelkundige;
- Suiker wordt ook verdacht van het bevorderen van het uiterlijk en de ontwikkeling van kankers.
De verschillende soorten suikers
Industriële suiker en natuurlijke suiker
de "industriële" suiker is dat wat aan voedingsmiddelen wordt toegevoegdhetzij tijdens hun vervaardiging (de termen "suiker" of "glucosestroop" verschijnen dan in de lijst van ingrediënten van industriële - of ambachtelijke - voedingsproducten), of tijdens hun huishoudelijke bereiding (poedersuiker gebruikt voor het maken van gebak bijvoorbeeld) of hun consumptie (poedersuiker of suikerklontjes toegevoegd aan zuivelproducten, warme dranken, enz.). Het is over het algemeen sucrose.
de "natuurlijke" suiker is dat wat van nature in voedsel aanwezig is zoals fruit, honing, agave- of ahornsiroop, melk en zijn derivaten, aardappelen en andere knollen, granen, peulvruchten, enz. Dit zijn fructose (fruit, honing), lactose (zuivelproducten) of zetmeel (glucose in gepolymeriseerde vorm).
Glycemische piek en insuline: de rol van de alvleesklier
Wanneer we suiker binnenkrijgen, hetzij industrieel (bijvoorbeeld: een glas frisdrank, chocoladekoekjes, ijs) of natuurlijk (brood, fruit, graanvlokken zonder toegevoegde suiker, enz.), wordt het verteerd, dat wil zeggen in kleinere stukken gesneden. moleculen (glucose) die in het bloed terechtkomen: de bloedglucosespiegel (= glycemie) stijgt snel binnen een uur na inname van voedsel. Dit wordt de bloedsuikerspiegel genoemd.
Deze glycemische piek induceert de secretie van insuline door de pancreas: dit hormoon zorgt op zijn beurt voor de opslag van glucose in de cellen van het lichaam, in het bijzonder die van de reserveorganen (lever, spieren, vetweefsel). Het glucosegehalte in het bloed neemt af, soms tot het punt van hypoglykemie en onbedwingbare trek … wat leidt tot een nieuwe voedselinname.
Classificatie van voedingsmiddelen op basis van hun glycemische index
Afhankelijk van de voeding worden suikers verteerd en min of meer snel in het bloed afgegeven. Degenen die meer tijd nodig hebben om te worden verteerd (we spraken van "langzame suikers" of "complexe koolhydraten") veroorzaken een lagere glycemische piek na hun inname, waarbij de afgif.webpte van suikers in de tijd wordt gespreid. Integendeel, degenen die zeer snel worden verteerd, veroorzaken een bijna onmiddellijke en significante stijging van de bloedglucosespiegels (ze werden "snelle koolhydraten" genoemd).
Suikers langzaam gemetaboliseerd komen overeen met voedingsmiddelen met een lage glycemische index (groene groenten, linzen, bananen, pasta, enz.).
Suikers snel gemetaboliseerd zijn die met een hoge glycemische index (baguette, witte bloemproducten, aardappelen, witte rijst, enz.).
Hoe sneller en significanter de glycemische piek (voedsel met een hoge GI), hoe duidelijker de daling van de bloedsuikerspiegel (behalve voor diabetici): het consumeren van industriële suikers, snel verteerd, stimuleert daarom snacken en gewichtstoename, terwijl '' een kom havermout ( een matige GI-voeding) houdt je langer vol.
De glycemische index van witte suiker
In tegenstelling tot wat men zou denken, heeft witte suiker natuurlijk een hoge glycemische index, maar niet zo veel: 68 (95 voor het stokbrood, 55 voor de banaan). Dit komt omdat witte suiker (sucrose) bestaat uit glucose en fructose: als de eerste een hoge glycemische index heeft, is deze voor de tweede vrij laag.
Industriële producten zoals koekjes, cakes of gebak bevatten daarom niet alleen deze beroemde suiker die we proberen te vermijden, maar hebben bovendien een hoge GI door de aanwezigheid van witte bloem: vanuit voedingsoogpunt hebben ze het allemaal mis!
Conclusie: minder suiker, en suikers van betere voedingskwaliteit
Kiezen voor voedsel zonder toegevoegde suiker, frisdrank en snoep vergeten, en de gewoonte verliezen om poedersuiker toe te voegen aan warme dranken of yoghurt kan helpen verminder je suikerinname. Tegelijkertijd, wanneer we proberen om geef de voorkeur aan "goede" koolhydraten, voedingsmiddelen met een hoge glycemische index moeten worden vermeden, en het is het beste om in plaats daarvan voedingsmiddelen met een lage glycemische index te eten.
