Een geneeskrachtige plant die een groente is geworden
Een kruidachtige plant, waterkers behoort tot de kruisbloemige familie, net als rapen, kool en mosterd. Deze bladgroente komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en wordt nu over de hele wereld gevonden. In de 16e eeuw werd het gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Beetje bij beetje werd het in het dieet geïntroduceerd. Het werd toen niet gekweekt maar geplukt.
Het gedijt zowel in het water als in de grond. Er zijn verschillende soorten, waarvan de twee bekendste waterkers en tuinkers zijn (ook wel "waterkers" of "gecultiveerde doorgang" genoemd).
waterkers (Oost-Indische kers), mals en sappig, groeit in water. De goed gelifte bladeren zijn rauw erg lekker. Het komt het meest voor op de kramen, het is daar verkrijgbaar van april tot oktober.- de tuinkers alénois (Lepidium sativum), jong, heeft zeer kleine blaadjes met een zeer scherpe smaak. Het wordt het hele jaar door in bundels verkocht.
Deze twee soorten waterkers zijn het hele jaar door verkrijgbaar op de kramen.
Er is ook een tuinwaterkers of grondwaterkers, Barbarea verna.
Tuinkers, een makkelijke plant
Makkelijk te kweken, de tuinkers verdient zijn plaats in alle tuinen en tuinen. Deze waterkers is een gemakkelijke plant in de moestuin vanwege de weinige eisen met direct zaaien van maart tot september. De tuinkers werd in overvloed gekweekt in de tuinen van Orleans, vandaar de naam "alénois" vervorming van Orléanais ").
Niet door elkaar halen
Waterkers en tuinkers hebben heel verschillende bladeren en worden niet op dezelfde manier gekweekt. Waterkers, zoals de naam al doet vermoeden, wordt gekweekt in een vochtige omgeving en vereist een stuk stromend water, en daarom een heel bijzondere installatie.
Een specerij meer dan een groente
Tuinkers is zeer rijk aan vitamine C en E, maar ook aan calcium, ijzer en mangaan. Het is meer een kruidenplant dan een groente. Waterkers heeft een vrij sterke smaak die salades versterkt. Jonge scheuten hebben een minder sterke smaak. Het kan ook worden gekookt in soepen of als bijgerecht bij vis.
Het past zich ook aan de zogenaamde "gekiemde zaden"-methode aan, die gemakkelijk uit te voeren is en maximaal voordeel biedt van alle vitamines en mineralen.
Tuinkers vervangt gemakkelijk zijn neef waterkers vanwege zijn pittige smaak en de frisheid van zijn jonge scheuten die rauw worden gewaardeerd. Hoewel het zeer invasief is, heeft open grond waterkers zijn plaats in onze tuinen, niet alleen voor het plezier van de smaak, maar ook voor zijn royale hergroei.
Van zaaien tot oogsten
Zaaien
De eenvoudigste methode blijft vanaf maart direct in de grond zaaien. Om dit te doen, moet u de grond voorbereiden door ondiepe voren te openen, de bodem van de voor aan te stampen met de achterkant van de hark en vervolgens in lijn te zaaien. Bedek met een dunne laag fijne aarde en water. Breed zaaien kan ook. Het wordt aanbevolen om de zaai elke drie weken te spreiden om de gewassen beter te spreiden.
Na het zaaien
Verdunnen is noodzakelijk zodra de rozetten zijn gevormd, zodat er slechts één plant per 10 tot 15 cm overblijft. Tuinkers heeft behalve schoffelen en wieden weinig onderhoud nodig. Het is een gulzige in water die regelmatig water nodig heeft. Water geven voorkomt ook een te snelle opkomst van zaden. Zaden kunnen worden verzameld van verwelkte bloemen en worden gedroogd voor toekomstig zaaien. Ze behouden hun kiemkracht voor 3 jaar.
De oogst
De oogst begint ongeveer 6-7 weken na het zaaien en gaat door tot het vriest. De grotere bladeren worden naar behoefte geoogst zodra ze een hoogte van 10 tot 12 cm hebben bereikt. Oogsten is dus mogelijk vanaf april. Snijd eenvoudig de bladeren aan de basis van de rozet met een scherp mes en zorg ervoor dat u altijd een paar bladeren op de stengel laat.
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Andere variëteiten
Tuinkers (Barbarea verna): de bladeren zijn glanzend en de smaak is nogal peperig. Het wordt geoogst tussen juli en maart.- Weidekers Cardamine pratensis;: de bladeren zijn steviger. Het groeit spontaan op vochtige plaatsen.
Eenjarigen, tweejarigen, vaste planten …
Verwar waterkers niet. Als alénois een eenjarige plant is, is tuinwaterkers, een andere smaakmaker, een tweejaarlijkse. De waterkers, moeilijker te kweken, is een meerjarige groente die in een aquatische omgeving groeit.
